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國內(nèi)外天然食品抗氧化劑的應(yīng)用研究

摘要：本文在對水溶性、脂溶性、兼容性3種天然食品抗氧化劑來源及其抗氧化性進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上,對天然食品抗氧化劑在食品加工及食品保健行業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)行綜述。

關(guān)鍵詞：
  • 天然食品抗氧化劑  
  • 抗氧化性  
  • 應(yīng)用研究  
作者：
夏雪芬
單位：
德宏師范高等專科學(xué)校; 云南芒市678400
刊名：
現(xiàn)代食品

注：因版權(quán)方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社

期刊名稱：現(xiàn)代食品

現(xiàn)代食品雜志緊跟學(xué)術(shù)前沿，緊貼讀者，國內(nèi)刊號為：41-1434/TS。堅(jiān)持指導(dǎo)性與實(shí)用性相結(jié)合的原則，創(chuàng)辦于2015年，雜志在全國同類期刊中發(fā)行數(shù)量名列前茅。