摘要：相對(duì)于魚(yú)油和微藻油等產(chǎn)品,二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸磷脂(EPA/DHA-PL)因其在氧化穩(wěn)定性、生物利用效率和營(yíng)養(yǎng)功能等方面的優(yōu)勢(shì)越來(lái)越受到關(guān)注。目前以南極磷蝦、海魚(yú)卵為原料提取EPA/DHA-PL的技術(shù)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化,而EPA/DHA-PL的酶促制備仍鮮見(jiàn)產(chǎn)業(yè)化案例。本文中,筆者根據(jù)不同制備策略,從酰基替換法、酰基結(jié)合法和?；摮ㄟ@三個(gè)方面綜述了近年來(lái)酶促制備EPA/DHA-PL的研究進(jìn)展,以期為EPA/DHA-PL酶促制備技術(shù)的進(jìn)一步研究和產(chǎn)業(yè)應(yīng)用化提供參考。
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