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添加燕麥對(duì)半干面儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的影響

摘要：

關(guān)鍵詞：
  • 燕麥粉  
  • 半干面  
  • 脂肪酸值  
  • 菌落總數(shù)  
  • 質(zhì)構(gòu)特性  
  • 真空微波處理  
作者：
徐丹; 郭曉娜; 朱科學(xué)
單位：
江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇無(wú)錫214122
刊名：
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)

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食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)緊跟學(xué)術(shù)前沿，緊貼讀者，國(guó)內(nèi)刊號(hào)為：32-1751/TS。堅(jiān)持指導(dǎo)性與實(shí)用性相結(jié)合的原則，創(chuàng)辦于1982年，雜志在全國(guó)同類(lèi)期刊中發(fā)行數(shù)量名列前茅。