摘要：為改善刺梨粉噴霧干燥效果,優(yōu)化噴霧干燥工藝,研究進(jìn)風(fēng)溫度、進(jìn)料流量、進(jìn)料濃度、麥芽糊精添加量對(duì)噴霧干燥的影響,分析噴霧干燥條件對(duì)刺梨粉產(chǎn)率、含水率和VC含量的影響,并采用正交試驗(yàn)優(yōu)化噴霧干燥條件。結(jié)果表明,進(jìn)風(fēng)溫度190℃,進(jìn)料流量6 mL/min,進(jìn)料濃度25%,麥芽糊精添加量40%條件下,刺梨粉產(chǎn)率57.51%,VC 3 901 mg/100 g,含水率3.86%。研究結(jié)果可用于指導(dǎo)高質(zhì)量無籽刺梨粉的生產(chǎn),為無籽刺梨綜合利用提供參考。
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