摘要：隨著信息技術(shù)的發(fā)展,烹飪?nèi)瞬诺呐囵B(yǎng)及烹飪課程教學(xué)改革變得尤為重要。本文以烹飪實訓(xùn)課程中《蓑衣黃瓜的制作》為例,在教學(xué)中運(yùn)用QQ、微信等信息化手段,通過課前自學(xué)、課堂實施、課后延伸三個階段實施教學(xué),使學(xué)生學(xué)習(xí)過程更自主,評價方式更合理,教學(xué)更具針對性。同時對提升學(xué)生綜合能力,提高教學(xué)質(zhì)量,培養(yǎng)符合烹飪行業(yè)需求的人才具有重要意義。通過調(diào)研了解到一年級烹飪專業(yè)學(xué)生,經(jīng)過前期的專業(yè)學(xué)習(xí),學(xué)生已掌握黃瓜的品質(zhì)鑒別和基礎(chǔ)調(diào)味品的識別.
注：因版權(quán)方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
