摘要：市場上"酵素"產(chǎn)品越來越多,存在成分種類不齊、分類不明、工藝各異、功效不精確等問題,導致消費者產(chǎn)生疑惑。本文為了讓消費者真實了解"酵素"產(chǎn)品,從成分、分類、功效三大方面闡述了"酵素"目前的發(fā)展現(xiàn)狀。"酵素"源于中國,"食用酵素"形成產(chǎn)業(yè)化起源于日本,后傳至東南亞、臺灣等國家和地區(qū),我國是傳統(tǒng)發(fā)酵大國,釀造與發(fā)酵工藝有著悠久的歷史和文化傳承,發(fā)酵產(chǎn)品資源豐富,優(yōu)質(zhì)的種植環(huán)境和良好的種植方法正在提升.
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