摘要：蔬菜和水果是超市內(nèi)典型性初級(jí)生鮮商品,在日常的運(yùn)營(yíng)管理中損耗每天都會(huì)發(fā)生。文章通過對(duì)蔬果鮮度下降的原因以及蔬果在日常管理過程中的現(xiàn)象加以分析,找出蔬果產(chǎn)生損耗的主要原因。將食品科學(xué)與管理技術(shù)相結(jié)合,提出將蔬果進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和規(guī)范流通環(huán)節(jié)等措施,為生鮮管理技術(shù)提出新的思路。
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