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摘要：研究了以紫色紅曲菌NO.02為出發(fā)菌株,經(jīng)搖床種子培養(yǎng),100L發(fā)酵罐發(fā)酵的功能紅曲發(fā)酵液后處理工藝。發(fā)酵液經(jīng)真空抽濾后,濾液經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器進(jìn)行減壓低溫濃縮。最適的控制溫度是70.1℃,最佳真空度為-0.075MPa,所得濃縮液中目標(biāo)產(chǎn)物總Monacolin K的開環(huán)比例為85.66%,錘度為38.0BX;菌絲體經(jīng)真空干燥箱進(jìn)行減壓低溫干燥,最適控制溫度為72.2℃,最佳真空度為-0.090MPa,所得干燥粉狀菌絲體目標(biāo)產(chǎn)物中MK的開環(huán)比例為69.28%,水分為6.20%。濃縮液色澤深棗紅,無異味;粉狀產(chǎn)品色澤棗紅,無異味,水溶性好。