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摘要：聽聞一代書畫大家張大千先生教給夫人最拿手的一道菜就是紅燒獅子頭。那么,紅燒獅子頭到底是一道什么樣的菜呢?“獅子頭”,北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”,揚州話叫“大斬肉”。據(jù)說它的“遠祖”是南北朝《食經(jīng)》上所記載的“跳丸炙”(《齊民要術(shù),炙法第八十》)。史載,當年隋煬帝帶著嬪妃隨從們,一行人乘著龍舟和千艘船只沿大運河南下時,所過州縣,五百里內(nèi)皆令獻食。