摘要：由來清炒羊肉絲是冬季防寒溫補的美味佳肴之一。以前,羊肉是少數(shù)民族的食物?？脊艑＜以谝蛔鶘|漢晚期畫像石殘墓中發(fā)現(xiàn)兩方刻有烤肉串的畫像石,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)這兩幅畫中所見的人物形象皆為漢人,他們烤的肉串是牛羊肉串。畫面分上下兩格,上格刻四組男女人物11人,分坐在床幾之上;下格是庖廚圖,左邊吊掛著一條蹄足可見的羊腿,有一人高。右邊緊挨著掛著一塊肉。再往右是一位男子呈蹲坐狀,左手持一把叉狀物,上有兩串珠狀物,正放在三足鐵鼎上烤。鼎的右側站著一位年輕人,左手扶鼎,右手持扇煽火。再向右,有一穿長裙的男子,左手執(zhí)長刀正剖切一塊肉。這人右邊的三足桶形器里正煮著一塊羊頭肉。第二畫像石畫面:左端有鍋灶,一婦人在灶前燒火,她的身后掛著羊和兩條魚。右邊有一婦人躬身沽酒,她背后一男子右手提著酒壺等待盛酒。再往右,一男子左手持兩串肉的叉,右手拿把扇煽火,在三足鼎上烤羊肉串。最右邊是一持長刀的男子,他可能剛完成了牲畜的宰殺工作。這兩方畫像石均有烤羊肉串形象,二者都用兩根叉的專用工具串肉,放在鼎上燒烤,并用扇子煽火。這兩幅庖廚圖反映了東漢時期胡漢民間飲食風俗。
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