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野生軟棗獼猴桃果醋飲料的研制

摘要:以野生軟棗獼猴桃為主要原料,經(jīng)酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵后獲得果醋,然后與其他配料混合調(diào)配成較高品質(zhì)的果醋飲料,通過(guò)正交試驗(yàn)等進(jìn)行優(yōu)化,確定出最佳工藝條件和配方。

關(guān)鍵詞:
  • 野生軟棗獼猴桃  
  • 果醋飲料  
  • 酒精發(fā)酵  
  • 醋酸發(fā)酵  
  • 正交試驗(yàn)  
作者:
李鳳林; 張麗麗
單位:
吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院生物工程系; 吉林市132101; 吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院基礎(chǔ)部; 吉林市132101
刊名:
冷飲與速凍食品工業(yè)

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冷飲與速凍食品工業(yè)雜志緊跟學(xué)術(shù)前沿,緊貼讀者,充分發(fā)揮高等院校、企業(yè)和政府信息部門(mén)各自的優(yōu)勢(shì),提高我國(guó)冷飲與速凍食品行業(yè)的整體水平。是一本綜合性季刊,堅(jiān)持指導(dǎo)性與實(shí)用性相結(jié)合的原則,創(chuàng)辦于1995年,雜志在全國(guó)同類期刊中有很重的學(xué)術(shù)價(jià)值。