摘要：為了解廣東省生食水產(chǎn)品的安全狀況,及早發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全隱患,為廣東省食品安全現(xiàn)狀分析和監(jiān)管提供準確信息。對廣東省餐飲服務(wù)生食水產(chǎn)品原料、加工用具、餐飲具及制成品4個環(huán)節(jié)進行抽樣、檢測和評價工作。共采集樣品244件,檢出目標致病菌32株,檢出率13.1%。檢出3種致病菌,其中副溶血性弧菌檢出率最高,其次是單增李斯特菌。廣東省2010年生食水產(chǎn)品中存在有食源性致病菌污染,主要是副溶血性弧菌和單增李斯特菌污染嚴重,應(yīng)加強食品安全衛(wèi)生監(jiān)督管理。
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