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黃酒米曲霉菌種的培養(yǎng)研究

摘要：米曲霉培養(yǎng)條件對(duì)種曲質(zhì)量有較大影響，文章以米曲霉為菌種，研究了培養(yǎng)時(shí)間和加水量與種曲產(chǎn)孢子數(shù)的關(guān)系。

關(guān)鍵詞：
  • 米曲霉  
  • 種曲  
  • 培養(yǎng)條件  
作者：
高永強(qiáng) 邊佳娜
單位：
會(huì)稽山紹興酒有限公司 浙江紹興312030
刊名：
江蘇食品與發(fā)酵

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