摘要：為給青皮核桃的貯藏保鮮提供參考依據(jù)和技術(shù)支持,以‘清香’核桃為試材,分別以1、3和5μL/L的1-MCP對(duì)其采后鮮果進(jìn)行熏蒸處理,就不同濃度的1-MCP處理對(duì)‘清香’青皮核桃在冷藏期間的品質(zhì)及抗氧化活性的影響情況進(jìn)行了試驗(yàn)研究。結(jié)果表明:低溫貯藏60d,濃度分別為3和5μL/L的1-MCP處理對(duì)青皮核桃的保鮮效果顯著優(yōu)于濃度為1μL/L的1-MCP處理和未以1-MCP熏蒸的對(duì)照處理;與對(duì)照處理相比,濃度分別為3和5μL/L的1-MCP處理的果皮轉(zhuǎn)色指數(shù)分別降低了55.14%與75.06%,其腐爛率分別下降了92.11%和93.83%,其核桃仁中的總酚含量分別提高了65.3%和52.8%,其總黃酮含量分別提高了31.5%和24.25%,VE含量分別提高了59.97%和79.21%。濃度分別為3和5μL/L的1-MCP處理均可有效抑制青皮核桃的腐爛,均能促使核桃仁保持較好的品質(zhì),且此2個(gè)濃度處理間的差異不顯著。綜合考慮成本等因素認(rèn)為,生產(chǎn)上可采用濃度為3μL/L的1-MCP對(duì)‘清香’青皮核桃進(jìn)行貯藏保鮮處理。
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