摘要：目的優(yōu)化雙酶混合體系酶解蠐螬粉的工藝條件,為深入研究蠐螬酶解產(chǎn)物的抗腫瘤活性及制備蠐螬抗腫瘤多肽提供基礎(chǔ)。方法以水解度為評(píng)價(jià)指標(biāo),考察p H、單個(gè)酶酶活力、酶解溫度及酶解時(shí)間對(duì)水解效果的影響。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,進(jìn)行正交試驗(yàn),優(yōu)化出最佳的酶解工藝,并進(jìn)行驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)。結(jié)果雙酶混合體系酶解蠐螬粉的最佳工藝條件為:pH8、單個(gè)酶酶活力3 kU、酶解時(shí)間8 h、酶解溫度50℃。在最佳酶解的工藝條件下,水解度為13.00%,RSD=0.09%。結(jié)論雙酶混合體系可明顯提升蠐螬粉酶解工藝的水解效果,且最佳工藝穩(wěn)定性好、可靠性高。
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