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果蔬發(fā)酵乳酸菌粉培養(yǎng)基優(yōu)化復(fù)配研究

摘要：通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn),對乳酸菌生長培養(yǎng)基中的葡萄糖、蛋白粉和水的用量進(jìn)行優(yōu)化.結(jié)果顯示,優(yōu)化后的培養(yǎng)基乳酸菌生長率比基礎(chǔ)配方培養(yǎng)基增長408.3%以上.優(yōu)化后的培養(yǎng)基能夠大幅度增加果蔬發(fā)酵用乳酸菌粉的含菌量.

關(guān)鍵詞：
  • 果蔬  
  • 乳酸菌  
  • 培養(yǎng)基優(yōu)化復(fù)配  
  • 單因素實(shí)驗(yàn)  
  • 正交試驗(yàn)  
作者：
郭青照; 李博聞; 劉曉; 王瀟; 劉紅偉
單位：
河南省科學(xué)院商業(yè)科學(xué)研究所有限責(zé)任公司; 鄭州450002
刊名：
河南科學(xué)

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期刊名稱：河南科學(xué)

河南科學(xué)雜志緊跟學(xué)術(shù)前沿，緊貼讀者，國內(nèi)刊號為：41-1084/N。堅持指導(dǎo)性與實(shí)用性相結(jié)合的原則，創(chuàng)辦于1982年，雜志在全國同類期刊中發(fā)行數(shù)量名列前茅。