摘要：文化軟實力是指在一個國家或地區(qū)基于文化而具有的感染力、凝聚力、吸納力、創(chuàng)新力、傳播力以及由此而產(chǎn)生的競爭力和影響力,對文化軟實力的研究具有重要的價值和現(xiàn)實意義。飲食文化是一個國家文化軟實力的重要組成部分,其核心要素包括經(jīng)由長期歷史沉淀凝練而成的飲食文化力、餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)力、餐飲行業(yè)及企業(yè)經(jīng)營力、持續(xù)發(fā)展的創(chuàng)新力、對其他飲食文化的影響力等方面。從餐飲企業(yè)到產(chǎn)業(yè),到國家文化軟實力建設,都迫切需要通過開展飲食文化軟實力的研究提供一套科學方法,幫助企業(yè)和行業(yè)提升文化內(nèi)涵和軟實力,提升餐飲文化影響力,提升餐飲業(yè)競爭力。本文以潮州菜為樣板,采用層次分析法對其文化軟實力展開量化研究,嘗試建立飲食文化軟實力的基本概念及其評價模型,以期對我國餐飲文化軟實力的發(fā)展起到借鑒作用。
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