摘要：以產(chǎn)自張家口、承德和滄州地區(qū)的'海爾特茲'紅樹(shù)莓為研究對(duì)象,測(cè)定其可溶性固形物、還原糖、蛋白質(zhì)、花色苷、VC、有機(jī)酸含量,并結(jié)合相關(guān)性分析和主成分分析對(duì)紅樹(shù)莓果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。結(jié)果顯示,不同產(chǎn)地紅樹(shù)莓的營(yíng)養(yǎng)成分存在差異,且變異系數(shù)較大,但都富含還原糖、蛋白質(zhì)、花色苷、VC和有機(jī)酸。主成分分析共提取了3個(gè)主成分,累積方差貢獻(xiàn)率為94.614%,綜合評(píng)價(jià)得出產(chǎn)自滄州的紅樹(shù)莓樣品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最優(yōu),可作為紅樹(shù)莓資源開(kāi)發(fā)利用的良好原料。
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