摘要：【目的】從淀粉降解和可溶性糖積累的角度解析‘中蕉9號’及‘巴西蕉’果實的口感和風味存在較大差異原因?！痉椒ā勘容^分析‘中蕉9號’和‘巴西蕉’果實中淀粉含量、可溶性糖含量和糖代謝相關基因的表達和酶活性。【結果】‘中蕉9號’果實的可溶性固形物、直鏈淀粉、果糖和葡萄糖含量較高,而‘巴西蕉’果實硬度和蔗糖含量較高‘。中蕉9號’果實中6個淀粉降解相關基因和5個可溶性糖代謝相關基因的表達量顯著高于‘巴西蕉’。此外,α-淀粉酶、酸性轉化酶和蔗糖合成酶在‘中蕉9號’果實中的活性更高。【結論】糖代謝相關基因在2個香蕉品種中的差異表達,使得‘中蕉9號’果實中果糖和葡萄糖含量較高,而‘巴西蕉’果實中蔗糖含量較高。
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