摘要：【目的】對(duì)引進(jìn)的具有優(yōu)良田間農(nóng)藝性狀的馬鈴薯種質(zhì)材料進(jìn)行塊莖及全粉色澤品質(zhì)分析,探究貯藏環(huán)境對(duì)馬鈴薯塊莖內(nèi)成分及全粉色澤品質(zhì)的影響,豐富全粉加工型馬鈴薯種質(zhì)資源.【方法】將引進(jìn)的11個(gè)馬鈴薯種質(zhì)材料分別貯藏在4、25℃條件下0、60、120 d后進(jìn)行塊莖及全粉色澤品質(zhì)分析,測(cè)定材料塊莖內(nèi)淀粉、可溶性糖、還原糖的含量,分析在不同貯藏條件下塊莖和全粉的色澤變化特性,分析塊莖內(nèi)淀粉、可溶性糖、還原糖的含量與塊莖和全粉色澤的相關(guān)性.【結(jié)果】試驗(yàn)材料在25℃貯藏120 d時(shí)塊莖和全粉的色澤變化最大.短時(shí)期內(nèi)60 d、4℃低溫貯藏環(huán)境對(duì)馬鈴薯鮮薯塊莖和全粉色澤影響的程度顯著大于25℃貯藏環(huán)境,而在長(zhǎng)時(shí)間120 d、4℃低溫貯藏環(huán)境對(duì)馬鈴薯鮮薯塊莖和全粉色澤的變化具有抑制效應(yīng).在貯藏過程中,馬鈴薯塊莖色澤的變化與塊莖內(nèi)可溶性糖和還原糖含量顯著相關(guān),塊莖內(nèi)可溶性糖含量越高,其全粉的光澤度越暗.【結(jié)論】馬鈴薯塊莖內(nèi)可溶性糖含量與其全粉色澤顯著相關(guān),是判定全粉加工型品種的重要指標(biāo).引進(jìn)材料中CIP301040.63和CIP397067.2是適合全粉加工的潛在品種及優(yōu)良親本材料,可有效補(bǔ)充我國馬鈴薯種質(zhì)資源,有利于全粉加工型馬鈴薯品種的選育.
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