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搟面過(guò)程大解析

摘要:<正> [搟面]學(xué)會(huì)做面食,首先最關(guān)鍵的就是學(xué)會(huì)搟面,這可是做面食的敲門磚哦,一通百通。所以,就以最常用的餃子皮為例,從頭開始,跟著我們搟面吧。 [面粉]低筋面粉大多用來(lái)制作蛋糕、包子、油酥類、膨松類的面點(diǎn),也就是需要發(fā)的那種。中筋面粉大多用來(lái)制作水面類、蒸餃水餃類和大多數(shù)傳統(tǒng)面點(diǎn)如韭菜盒子。

關(guān)鍵詞:
  • 韭菜盒子  
  • 膨松  
  • 面點(diǎn)師  
  • 醒發(fā)  
  • 蒸制  
  • 成圓形  
  • 制作實(shí)踐  
  • 水比  
作者:
單位:
刊名:
都市心情

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期刊名稱:都市心情

都市心情雜志緊跟學(xué)術(shù)前沿,緊貼讀者,以曲折離奇的心理個(gè)案、直面生活的新聞事件、清新雅致的名家散文等各種角度來(lái)透視心靈、關(guān)注青少年的成長(zhǎng)。堅(jiān)持指導(dǎo)性與實(shí)用性相結(jié)合的原則,創(chuàng)辦于1999年,雜志在全國(guó)同類期刊中有很重的學(xué)術(shù)價(jià)值。