摘要：以綠茶粉和雙孢菇粉為主要添加原料,在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化即食型綠茶雙孢菇格拉條產(chǎn)品的制作工藝,并獲得最佳工藝配方。試驗(yàn)結(jié)果表明:添加綠茶粉1.5%,雙孢菇粉4%,食鹽1.5%制備即食型綠茶雙孢菇格拉條,產(chǎn)品具有最佳的感官評(píng)分和較好的外觀色澤。
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期刊名稱：茶業(yè)通報(bào)
茶業(yè)通報(bào)雜志緊跟學(xué)術(shù)前沿，緊貼讀者，國(guó)內(nèi)刊號(hào)為：34-1079/S。堅(jiān)持指導(dǎo)性與實(shí)用性相結(jié)合的原則，創(chuàng)辦于1957年，雜志在全國(guó)同類期刊中發(fā)行數(shù)量名列前茅。
