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摘要：以櫻桃番茄為試材,以大豆分離蛋白(SPI)、蜂蠟、蘆薈原汁等不同組合作為涂膜材料對櫻桃番茄進(jìn)行涂膜處理,通過測定櫻桃番茄的失重率、硬度、顏色、可溶性固形物含量和pH等指標(biāo),研究不同涂膜處理對櫻桃番茄保鮮效果的影響。結(jié)果表明,2%大豆分離蛋白+30%蘆薈原汁+0.2%蜂蠟復(fù)合涂膜可以降低櫻桃番茄失重率,有效維持番茄果實的硬度、顏色、可溶性固形物含量及pH,對櫻桃番茄的保鮮具有明顯效果。