摘要:選取漢中紅天麻為試材,分別采用超高壓(30℃、300 MPa)和臭氧水溶液(濃度5 mg/L)對(duì)其進(jìn)行處理,時(shí)間均為10 min,同時(shí)設(shè)置兩個(gè)對(duì)照組,即直接封口(CK1)和真空包裝(CK2)處理,每5 d測(cè)定其水分含量、失重率、總糖含量、呼吸強(qiáng)度、VC含量等指標(biāo)。結(jié)果表明,30℃、300 MPa超高壓處理10 min的鮮切天麻的保鮮效果明顯優(yōu)于其他處理組,天麻呼吸強(qiáng)度和失重率得到了較好抑制,同時(shí)減緩了其總糖和VC含量的下降,延緩了天麻的成熟衰老,延長(zhǎng)天麻保鮮期至20 d。
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