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摘要：對巢湖半湯溫泉中一株產(chǎn)淀粉酶嗜熱菌株CHBT-1721的淀粉酶學(xué)性質(zhì)進行初步研究。通過3,5-二硝基水楊酸比色法測定酶活力,用比色法測定還原性糖的含量,并對該淀粉酶的最適溫度、最適pH、金屬離子、茶堿特性進行研究。結(jié)果顯示菌株CHBT-1721所產(chǎn)淀粉酶活性的適用溫度范圍為40℃~50℃,最適溫度為45℃;淀粉酶的適用pH范圍為5~9,最適生長pH值為7;在淀粉酶反應(yīng)體系中加入濃度2 mmol/L的Mg2+或者K+時可以提高酶活力;Mg2+、K+均對淀粉酶有促進作用,而K+的促進作用最大,Zn2+、Cu2+、Fe2+均對淀粉酶有抑制作用,而Zn2+的抑制作用最明顯;茶堿對淀粉酶也有抑制作用,并隨著濃度的增加而增強。菌株CHBT-1721所產(chǎn)淀粉酶具有一定的工業(yè)開發(fā)應(yīng)用價值,值得深入研究。